Nós temos o hábito de guardar os restos de refeições na geladeira,
pensando em requentá-los no dia seguinte ou outro dia, para evitar
desperdício alimentar. Muitos alimentos , mesmo requentados várias
vezes, não apresentam nenhum perigo para o organismo. No entanto, alguns
deles, a partir do momento que são requentados podem ficar tóxicos e
nocivos, inclusive por perderem seus nutrientes. Para evitar toda
complicação veja alguns alimentos que não deveriam nunca serem
requentados.
ARROZ
Passou mal comendo o arroz e o feijão do almoço requentado? Na verdade, o
que é perigoso não é o ato de requentar o arroz, mas como ele é cozido e
guardado até então.
O arroz cru contém diversos esporos de uma bactéria chamada Bacillus
cereus. Se o grão é cozido de forma apropriada e mantido na geladeira,
não há problema. Agora, se o alimento for mal cozido ou ficar em temperatura ambiente por muito tempo (mais de uma hora) é melhor não comê-lo.
As bactérias podem germinar, causando vômitos e diarreias e requentá-lo
no micro-ondas ou fogão não vai exterminar as Bacillus cereus.
O ideal é consumi-lo logo que estiver pronto ou guardá-lo na geladeira ou congelá-lo.
BATATA
As batatas são boas para a saúde e têm valor nutritivo elevado mas não devem ser requentadas pois perdem grande parte
destes benefícios e podem até ficar tóxicas. Consumi-las logo depois da
preparação (ou depois frias) é o ideal. Elas podem ser conservadas por
vários dias na geladeira, mas não devem ser requentadas. Elas perdem
grande parte de seu valor nutritivo e se você pretende requenta-las,
acrescente algumas novas para lhes trazer novas propriedades. Requentar
as batatas altera seu sabor, retira parte de seus valores nutritivos e
podem mesmo torná-las tóxicas.
ALFACE
Este vegetal tão delicioso é bem melhor
quando consumido cru. Cozinhá-lo se for preciso, mas nunca refogá-la ou
requentá-la na manteiga. Como possui grande quantidade de nitrato pode
causar intoxicação alimentar.
BETERRABA E NABO
Os nabos são também ricos em nitratos, não devem nunca ser requentados.
Em vez disto sugerimos comê-los frios. Da mesma maneira que a alface,
espinafre e nabo, as beterrabas contêm nitratos e quando requentados se transformam
em nitritos e podem se tornar extremamente perigosos. Isto não
significa que você não pode comer a sobra da beterraba no dia seguinte
de seu cozimento, basta comê-la fria.
Assim, em lugar de ir diretamente à geladeira para requentar qualquer
coisa, da próxima vez pense exatamente no que vai requentar. Se for
alguma coisa de nossa lista, faça um favor ao seu aparelho digestivo e à
sua saúde: não requente nada.
ESPINAFRE
Requentar os espinafres é perigoso. os espinafres têm um nível elevado
de nitratos. Quando requentados você modifica a composição dos
espinafres, os nitratos se transformam em nitritos e depois em
nitrosaminas que são conhecidas por serem cancerígenas. Então
recomenda-se comê-los frescos ou logo após o cozimento.
FRANGO
O frango é provavelmente um dos alimentos que mais são requentados em
nossos dias. Isto é muito perigoso, o frango tem um alto teor de
proteínas o que faz com que se é requentado depois de um dia ou dois,
pode causar problemas digestivos. Se você quiser realmente comê-lo
coma-o frio. A tendência de requentá-lo é porque ele realmente não perde
seu sabor. O problema em requentá-lo é realmente seu alto teor de
proteínas e, como os cogumelos, elas modificam suas estruturas e podem
causar problemas digestivos.
ALGUNS ÓLEOS
Óleos, como semente de uva, nozes, abacate, avelã e linhaça têm pontos
de fumaça muito baixas. Então, quando você reaquecê-los, eles se tornam
rançosos. Evite usá-los como seu óleo de cozinha e derrame-os no seu
prato no final para melhorar a gosto.
AIPO OU SALSÃO
Tanto quanto os espinafres, nabos, beterrabas, etc. o aipo (ou salsão)
tem alta porcentagem de nitratos. Normalmente usado em sopas e cuscuz
marroquino, o nabo não deve ser requentado pois os nitratos quando
requentados se transformam em nitritos, que são considerados
potencialmente cancerígenos. Quando você for requentar qualquer prato
que tenha aipo, retire-o antes de requentar o prato. O mesmo deve ser
feito com as cenouras.
OVOS
Os ovos ficam tóxicos desde que são expostos a um forte calor. Você não
deve requentar ovos cozidos ou mexidos para não perturbar seu estômago.
Se você requentar ovos fritos ou cozidos (no micro-ondas por exemplo),
eles podem ficar muito tóxicos para seu corpo e seu sistema digestivo.
Os ovos são alimentos de alto risco que ficam igualmente tóxicos depois
de uma exposição a temperaturas elevadas. Isto se refere mais aos ovos
cozidos ou fritos, requentados. Os ovos em preparações não estão
incluídos neste risco.
Via Msn Notícias
ações
do Programa Mais Infância Ceará, voltado para o desenvolvimento
infantil. Na ocasião, foram apresentadas os critérios para implantação
de brinquedopraças em 47 cidades cearenses.
combate
à violência, além de resolver várias outras questões. É na primeira
infância, que vai da gestação até os seis anos de idade, que acontece a
formação da arquitetura cerebral. Este é o período do alicerce”,
ressaltou.
